黄唇鱼鱼膘呈瓣状软黄金鱼，吃起来口感润滑软黄金鱼，偏油腻，具有滋补身体活血**的特殊功效，可制成中国传统的“鲍参翅肚”中的“肚”，被认为是最上等的花胶2金箔全世界食用黄金起源于中国秦汉时代，全世界上60%的金箔都是中国。
鱼籽做成鱼子酱，可以这个鱼子酱称作软黄金，3000多一斤。
鲍鱼足名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩营养丰富，鲜品可食部分蛋白质24%脂肪044%干品含蛋白质40%糖元。
鳗鱼营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，体内的脂肪和碳水化合物含量丰富，营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色，故享有“软黄金”之誉称鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量是普通鱼类的几十倍鳗鱼还含有丰富的磷脂，是脑。
早期资源丰富时价格不高，到后期捕捞量剧增，资源量剧减，所以价格就高，因此鳗鱼苗被称为“软黄金”。
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